ज्वार और मिलेट्स का पौष्टिक पेलो: डायबिटीज मरीजों के लिए
डायबिटीज रोगियों के लिए ज्वार और मिलेट्स का पेलो एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला व्यंजन ब्लड शुगर को स्थिर रखता है।
मिलेट्स के फायदे
मिलेट्स जैसे ज्वार, बाजरा और रागी फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन सुधारते हैं और इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाते हैं।
डायबिटीज में इनका सेवन ब्लड शुगर स्पाइक्स रोकता है तथा वजन नियंत्रण में मदद करता है।
ये ग्लूटेन-फ्री होते हैं, इसलिए संवेदनशील पेट वालों के लिए आदर्श हैं।
सामग्री (4 सदस्यों के लिए)
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ज्वार (भुना हुआ): 1/2 कप
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मिक्स मिलेट्स (रागी/बाजरा): 1/2 कप
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मिक्स सब्जियां (गोभी, गाजर, बीन्स): 2 कप, बारीक कटी
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प्याज: 1 बड़ा, कटा
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टमाटर: 2 मध्यम
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हरी मिर्च: 2, कटी
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जीरा: 1 चम्मच
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हींग: चुटकी
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हल्दी: 1/2 चम्मच
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नमक: स्वादानुसार (कम सोडियम)
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नींबू का रस: 1 चम्मच
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तेल/घी: 1 बड़ा चम्मच (मस्टर्ड ऑयल बेहतर)
बनाने की विधि
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ज्वार और मिलेट्स को 30 मिनट भिगोकर धो लें, प्रेशर कुकर में 3 सीटी तक उबालें।
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तवे पर जीरा और हींग तड़का लें, प्याज भूनें जब तक सुनहरा न हो।
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हरी मिर्च, हल्दी, टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं, फिर सब्जियां मिलाकर 7-8 मिनट भूनें।
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उबले मिलेट्स डालें, नमक मिलाकर 5 मिनट हिलाएं, नींबू रस छिड़कें।
गर्मागर्म दही या रायता के साथ परोसें। कुल समय: 40 मिनट।
पोषण मूल्य और टिप्स
प्रति सर्विंग: लगभग 250 कैलोरी, 45g कार्ब्स (कम GI), 10g प्रोटीन, 8g फाइबर।
डायबिटीज मरीज रोजाना 1 कटोरी खाएं, ब्लड शुगर चेक करें।
वजन घटाने वालों के लिए तेल कम करें, ज्यादा सब्जियां डालें।
- https://www.tarladalal.com/recipes-for-indian-diabetic-recipes-in-hindi-language-370
- https://www.naturestrunk.com/blogs/news/top-10-diabetic-friendly-grains-why-millets-should-be-on-your-plate